Так как родом я из Прибалтики, то и рецепты то латышской, то литовской кухни частенько были у нас на столе. Некоторые блюда прабабушка чуток видоизменила, но они как и прежде были, есть и будут вкусом моего детства.

Хочу предложить Вам вкусное блюдо литовской кухни: цеппелины!

Ингредиенты (на 8 порций)

Для начинки:

• 500 г фарша
• 2 луковицы
• специи

Тесто:

• 10 крупных картофелин
• 1 луковичка
• специи
• крахмал
• укроп

Приготовление:

Шаг 1. 4 картошки отварить в мундире и остудить (хвала скороварке!, где это делается за 5-7 минут)

Остальную картошку натереть на самой мелкой наждачной тёрке (хвала комбаину, ибо папа мой всегда это делал вручную..). туда же натереть луковичку. После чего отжать картофель через марлю в чашку. Отжать так, чтобы масса была как мягкая глина, но и не влажная. (жать картошку до посинения лица не надо — пускай немного сока в ней всё же останется )).

Отварной картофель очистить и натереть на мелкой бурачной тёрке. Туда же добавить отжатый картофель. Лук, который был туда же натёрт, не позволяет картошке темнеть.. Посолить, поперчить. Добавить крахмал, который собрался на дне чашки с соком (сок сначала весь слить). Добавить ещё 1 ст. ложку крахмала. Тщательно перемешать руками.

Для начинки фарш смешать с нарубленным луком и специями. Замешать.

Шаг 2. Затем поставить большую кастрюлю с водой. Кинуть туда лавровый лист, немного посолить. Довести до кипения.

На левую руку выложить картошку, распластать по всей ладони, выложить сверху фарш и закатать цепеллины. Для заплаток можно взять ещё картошки. Стенки цеппелина не должны быть тонкими, иначе потом в кастрюле всё развалится.

Шаг 3. Затем аккуратно опустить в кипящую воду.

После чего ополоснуть руки водой — это предотвратит липкость от теста и оно будет легко отставать от ладошек

Шаг 4. Слепить цеппелины и все запустить «в плавание».

Готовить 20-25 минут в кипащей воде. Затем аккуратно выловить и положить на тарелку.

Шаг 5. Можно украсить петрушкой и, по желанию, жареным луком. Подавать со сметанкой!

Шаг 6. А можно выложить сверху жареные шкварки с растопленным сальцем.

Шаг 7. Вариант второй: фарш уже сварен (обжарен), тогда цеппелины варятся всего минут 5-7.

Вариант третий: цеппелины не варятся, а обжариваются на сковороде до золотистой корочки и затем тушатся в кастрюльке до готовности (можно добавить сметану). Так бабушка готовила чаще всего. Ибо риск того, что крахмала всё же не хватит и цеппелины развалятся в кастрюле, велик, но это дело техники и тренировок.

Цеппелины хранятся в холодильнике 3 дня, если их никто раньше не слопает. Холодные варёные цеппелины очень вкусны на следующий день: обжарить на растительном масле и подавать снова со сметанкой.

Всем приятного аппетита!

Совет от Марины: Спасибо большое за рецепт и испорченные продукты, девочки и мальчики не добавляйте крахмал в картошку его нужно предварительно разбавить в воде затем медленно вливать в кипящею воду помешивая…жаль что я это узнала до приготовления я всё испортила….

По материалам recipe.org.ua